Okiem Technologa: GES 80 – Maszyna do wysokich obrotów w segmencie Street Food

Model GES 80 to urządzenie, które redefiniuje rentowność małej gastronomii. Podczas gdy tradycyjne gofry kojarzone są głównie z deserami, GES 80 pozwala zdominować rynek przekąsek wytrawnych (Corn-Dogi) oraz szybkich finger-foodów. Kluczem do sukcesu tego modelu jest konstrukcja matrycy: 4 podłużne rynienki o idealnie dobranym profilu, który zapewnia równomierne otoczenie nadzienia ciastem. Jako technolog Best Grill, polecam ten model wszędzie tam, gdzie liczy się krótki czas transakcji i wysoka marża.

Techniczne aspekty pracy z modelem GES 80:

• Idealny Corn-Dog: Przy przygotowywaniu parówek w cieście kukurydzianym, kluczowe jest utrzymanie temperatury ok. 270°C. Wysoka temperatura żeliwa natychmiastowo „zamyka” ciasto wokół parówki, zapobiegając jej wysuszeniu i zapewniając chrupiącą, złotą skorupkę.
• Ergonomia patyczka: GES 80 posiada precyzyjnie wyfrezowane wgłębienia na patyczki. Moja rada: używaj patyczków o standardowej długości i upewnij się, że są one centrycznie umieszczone w ciastach. Dzięki temu produkt końcowy jest stabilny i gotowy do zanurzenia w dipach bez ryzyka odpadnięcia od patyka.
• Zarządzanie tłuszczem: Przy pieczeniu produktów mięsnych (jak Corn-Dogi), tacka ociekowa Roller Grill staje się nieoceniona. Zdejmuje ona z obsługi problem kapiącego tłuszczu, który w tanich urządzeniach często zalewa grzałki. Tutaj cały nadmiar ląduje w rynience, którą po zmianie po prostu myjesz w zmywarce.

Werdykt technologa: Jeśli planujesz obsługę jarmarków, festynów czy dużych eventów, GES 80 to Twój najlepszy "pracownik". Wydajność na poziomie 4 sztuk w 2 minuty pozwala na płynną obsługę nawet bardzo długich kolejek bez spadku temperatury urządzenia.

– Tomasz, Technolog ds. Wyposażenia Gastronomii w Best Grill