Okiem Technologa: GED 20 – Profesjonalne podejście do gofrów Liège na dużą skalę

Model GED 20 to kwintesencja wydajności w świecie gofrów belgijskich. Wybór wersji podwójnej to strategiczna decyzja dla lokali, które nie mogą pozwolić sobie na przestoje w godzinach szczytu. Specyfika gofrów Liège (wzór 4x6 kratek) polega na pracy z gęstym ciastem drożdżowym i cukrem perlistym, który musi się idealnie skarmelizować. Jako technolog Best Grill, podkreślam, że tylko masywne żeliwo Roller Grill potrafi utrzymać tak precyzyjny profil temperatury, by cukier stał się chrupiącą powłoką, a nie przypalonym osadem.

Kluczowe aspekty pracy z podwójną mocą GED 20:

• Zarządzanie karmelizacją: Gofry Liège wymagają „wyczucia” temperatury. Moja rada: zacznij od 240°C na obu płytach. Dzięki niezależnym termostatom w modelu GED 20, możesz na jednej płycie utrzymywać stałą produkcję, a drugą wykorzystać do szybkiego „doczyszczenia” przez wypalenie resztek cukru, co jest niemożliwe w urządzeniach z jednym sterowaniem.
• Niezależność energetyczna (Dual-Power): GED 20 posiada dwa osobne kable zasilające. To genialne rozwiązanie techniczne Roller Grill – jeśli rano masz mniejszy ruch, włączasz tylko jedną płytę (1.6 kW). Druga pozostaje zimna, co realnie obniża zużycie energii i koszty eksploatacji Twojego lokalu.
• Wydajność procesowa: Wypiek 4 dużych gofrów jednocześnie (ok. 60 sztuk na godzinę) pozwala na płynną obsługę zamówień rodzinnych i grupowych. Pamiętaj, aby przy intensywnej pracy regularnie usuwać nadmiar skarmelizowanego cukru mosiężną szczotką – żeliwo Roller Grill jest na to w pełni odporne i nie traci swoich właściwości nieprzywierających.

Werdykt technologa: Jeśli gofry Liège są filarem Twojego menu, GED 20 jest jedynym logicznym wyborem. Podwójna matryca żeliwna o gęstym wzorze 4x6 to gwarancja, że każdy gofr będzie miał ten sam stopień chrupkości, bez względu na to, czy jest to pierwsza, czy setna porcja w ciągu dnia.

– Tomasz, Technolog ds. Wyposażenia Gastronomii w Best Grill