Ekspresowy piec do pizzy Roller Grill PZS 90 (Pizza Speed, Hybrydowy, Szamot + Halogen, 32 cm, 3.18 kW)
Cena regularna:
Cena regularna:
towar niedostępny
Opis
Ekspresowy piec do pizzy Roller Grill PZS 90 – Wypiek w 90 sekund i maksymalizacja zysków
W nowoczesnej gastronomii typu fast-casual czas to najdroższa waluta. Model PZS 90 (Pizza Speed) francuskiej marki Roller Grill to urządzenie zaprojektowane w jednym celu: ma gwarantować błyskawiczną rotację zamówień przy zachowaniu rzemieślniczej jakości wypieku. Przełamując bariery technologiczne, inżynierowie połączyli akumulację cieplną naturalnego szamotu z natychmiastowym uderzeniem technologii halogenowej. Zasilany standardowym napięciem 230 V, ten kompaktowy piec potrafi wypiec świeżą pizzę (Ø 32 cm) w niespełna półtorej minuty, co czyni go najbardziej rentownym punktem na Twoim blacie roboczym.
Przewaga Technologiczna: Hybrydowy system grzewczy (3.18 kW)
Tajemnica wydajności modelu PZS 90 tkwi w asymetrycznym, elektronicznie sterowanym podziale mocy. Urządzenie nie marnuje energii na ogrzewanie pustego powietrza – atakuje produkt bezpośrednio z góry i z dołu, gwarantując idealny szok termiczny.
- Góra: 4 potężne promienniki halogenowe (2800 W) System kwarcowo-halogenowy uruchamia się w ułamku sekundy, topiąc ser i opiekając brzegi pizzy falą podczerwieni. Czas pieczenia ustawiany jest precyzyjnym minutnikiem (od 0 do 180 sekund), po czym grzałki górne wyłączają się, oszczędzając prąd.
- Dół: Płyta szamotowa z 6 opancerzonymi grzałkami (2280 W) Gruba, naturalna płyta ogniotrwała jest stabilizowana i dogrzewana od spodu. Czujnik temperatury zintegrowany bezpośrednio z kamieniem precyzyjnie współpracuje z termostatem (0–350°C), co zapewnia chrupiący spód i całkowicie eliminuje efekt niedopieczonego, wilgotnego ciasta.
- Podwójna izolacja termiczna Solidna, kompaktowa konstrukcja ze stali nierdzewnej, uzupełniona podwójnymi drzwiczkami i zaawansowaną izolacją obudowy. Piec utrzymuje temperaturę roboczą wewnątrz, nie przegrzewając otoczenia na kuchni.
Specyfikacja Techniczna – Roller Grill PZS 90
| Pojemność komory | 1x Pizza o maksymalnej średnicy Ø 32 cm |
| Wymiary wewnętrzne komory | 344 x 352 x 90 mm |
| Wymiary zewnętrzne (Szer. x Głęb. x Wys.) | 481 x 446 x 355 mm |
| Zakres temperatury | Od 0°C do 350°C (Termostat elektroniczny) |
| Zegar (Timer) | Regulacja wypieku od 0 do 180 sekund |
| Moc całkowita urządzenia | 3.18 kW (Góra: 2.8 kW, Dół: 0.38 kW) |
| Zasilanie elektryczne | 230 V (Wtyczka standardowa) |
| Waga urządzenia | 26 kg |
Tabela referencyjna czasów pieczenia (Data-Driven)
Piec PZS 90 to sprzęt dedykowany nie tylko do pizzy, ale i przekąsek, kanapek oraz zapiekanek. Poniższe wartości gwarantują bezbłędny, powtarzalny serwis:
| Rodzaj produktu | Temperatura docelowa | Czas wypieku |
|---|---|---|
| Pizza świeża (cienkie ciasto Ø 32 cm) | 300°C – 310°C | 70 – 120 sek. |
| Pizza mrożona (cienkie ciasto Ø 32 cm) | 220°C | 75 sek. |
| Mrożona Flammekueche (Tarta flambée Ø 30 cm) | 320°C | 120 sek. |
| Świeże kanapki / Croque-monsieur / Tosty | 250°C | 40 sek. |
Zabezpiecz ciągłość pracy z Generalnym Dystrybutorem Best Grill
Dla punktów pracujących w trybie "express", awaria pieca oznacza całkowite paraliżowanie sprzedaży. Kupując model PZS 90 w Best Grill, wybierasz Generalnego Importera marki Roller Grill na Polskę. Co to dla Ciebie oznacza? Pełen spokój. Utrzymujemy w naszym centralnym magazynie oryginalne części zamienne – od promienników halogenowych, po sensory elektroniczne i płyty szamotowe. Serwisujemy i doradzamy, minimalizując ryzyko przestojów (Downtime) w Twoim biznesie.
Rekomendacja dla pizzaiolo: Aby maksymalnie wykorzystać cykl wypieku co 90 sekund, stanowisko musi być ergonomiczne. Polecamy doposażyć je w kompaktową aluminiową łopatę do wsuwania (średnica 30-32 cm) oraz absolutnie kluczową szczotkę z płaskim włosiem mosiężnym, która jest jedynym bezpiecznym narzędziem do czyszczenia płyty szamotowej między zamówieniami.
Okiem Technologa: Jak pracować i dbać o piec PZS 90, by działał latami?
Model Pizza Speed to demon szybkości, jednak wymaga zrozumienia swojej hybrydowej natury. Podczas gdy promienniki halogenowe (góra) dają pełną moc od razu, fizyki nie oszukamy – kamień szamotowy potrzebuje czasu, aby zaabsorbować odpowiednią masę energii. Dlatego zawsze rekomenduję: odpal piec na około 30 minut przed pierwszym zamówieniem. Tyle zajmie perfekcyjna, głęboka stabilizacja szamotu, która zagwarantuje Ci idealny wypiek spodu. Dla coraz popularniejszych konceptów wypiekających rzemieślnicze spody typu Pizza Augusto, idealną, sprawdzoną temperaturą jest dokładnie 260°C.
Drugą żelazną zasadą jest higiena. Kamień w PZS 90 jest połączony z bardzo czułym, zintegrowanym czujnikiem temperatury. Nigdy nie zalewaj szamotu wodą ani chemią z opryskiwacza! Szok termiczny spowoduje pęknięcie płyty, a woda zniszczy sensor. Resztki mąki czy przypalony ser ściągaj na sucho szczotką. Ewentualne silniejsze zabrudzenia zmywaj jedynie lekko wilgotną (dobrze wyciśniętą) gąbką dopiero wtedy, gdy piec ostygnie na tyle, że możesz swobodnie dotknąć go dłonią. Żadnych środków ściernych – tylko odpowiednia temperatura wypalania i czysta mikrofibra.
– Tomasz, Technolog ds. Wyposażenia Gastronomii w Best Grill
